Eintrag #762

Anzahl der Betrachter: 405
Einstellungszeitpunkt: 09-07-2009

Schloss Saarstein

Weinberg/Terroir:

Die Saar schneidet sich bei Serrig zwischen zwei unterschiedliche Gesteinsformationen, den Schiefer im Norden (Hundsrück) und den Sandstein bzw. Gipskeuper u. Muschelkalk im Süden (bis hin zur Obermosel). Die Lage "Serriger Schloss Saarsteiner" liegt am steilen Schieferhang (60% Steigung) und ist einer der südlichsten Weinberge des ganzen Anbaugebietes Mosel-Saar-Ruwer. Höhe 160–200m über NN.

Durch Eichenwälder von den kalten Nord- und Ostwinden abgeschirmt, profitiert sie von ihrer südlichen Ausrichtung und von der Sonnen-Reflektion der Saar. Der mineralische, stark skelettierte Boden hat nur wenig Humus und zwingt die Reben, ihre Wurzeln tief in die Steine zu treiben.

Der Saarsteiner Weinberg im Alleinbesitz des Weinguts besteht aus verschiedenen Parzellen. Die älteste ist eine wurzelechte Anlage aus dem Jahre 1943 und bringt herrliche Terroir-Weine, besonders die trockene Riesling Spätlese. Daneben liegen zwei größere Parzellen, die in den 60er Jahren gepflanzt wurden. Sie befinden sich jetzt in ihrer stärksten Phase und bringen Jahr für Jahr die höchsten Mostgewichte bei niedrigen Erträgen. Im unteren Teil fördern Herbstnebel, die von der Saar heraufsteigen, die Botrytis und da werden in guten Jahren die edelsüßen Weine selektioniert.

Schloss Saarstein:

Die Arbeit im Weinberg geschieht von Hand. Etwa die Hälfte kann Christian Ebert mit der Raupe fahren. Er verwendet keine Kunstdünger und Insektizide. Den Riesling-Stöcken wird beim Rebschnitt nur eine Rute belassen. Auch wenn's teuer ist, kümmert er sich sehr um die Laubarbeit und die Mengenreduzierung. Die Qualität wird dadurch erheblich besser.

Die Handlese Ende Oktober und im November geschieht selektiv. Da es immer nur kurze Strecken zum Kelterhaus sind, kann man hier sehr flexibel arbeiten und die Trauben kommen immer frisch in die Kelter.

Keller Schloss Saarstein:

Den Keller betreut Christian Ebert in alleiniger Verantwortung. Die Trauben werden schonend in die Kelter transportiert und bei geringem Druck gepreßt (Ganztraubenpressung). Der Most wird stark vorgeklärt mit Hilfe eines Hefefilters und dann gleichzeitig mit Bentonit (Eiweißstabilität) geschönt. Danach impft Christian Ebert den Most mit der Hefe aus dem eigenen Weinberg, die in dem ersten Faß spontan die Gärung begonnen hat.

Schloss Saarstein Fermentation:

Die Gärung findet langsam statt, Temperaturspitzen werden mit Kühlung durch Berieselung ausgeglichen, allerdings ist es keine kalte Gährung. Der erste Abstich erfolgt Mitte bis Ende Januar, anschließend werden die Weine einmal filtriert. Den Wein behandelt er sehr schonend, um die natürliche Kohlensäure durch zuviel Bewegung nicht zu lösen und um den typischen Geschmack der Saarsteiner Rieslinge nicht zu neutralisiert Geschichte des Weingutes

Schloss Saarstein:

Die Weinberge bestehen schon seit der Römerzeit. 1828 gründete ein Schiffahrts-Unternehmer das Weingut Schloss Saarstein, kaufte die Weinberge des damaligen »Saarsteiner Schloßberges« und baute im Tal ein Kelterhaus. Sein Enkel, Michael Hansen, baute auf dem Hügel das imposante Gutsgebäude und führte von dort aus die Firma in Trier, die in der Gründerzeit mit dem Transport von Erz, Baumaterial etc. florierte. Schloß Saarstein war Gründungsmitglied des Großen Rings (Versteigerungsring) in Trier. Der zweite Weltkrieg mit dem Bau des Westwalls in Serrig veränderte die Lage dramatisch. Auf dem Gut lebte nur noch ein Verwalter, der das Haus für militärische Zwecke räumen mußte. Nach dem Krieg verkaufte die Familie Hansen das Weingut an Dieter Ebert, dessen Familie ihre landwirtschaftlichen Güter in Brandenburg im Krieg verloren hatte. Seit 1956 baute er die Weinberge wieder auf, reparierte das Haus und führte den Betrieb zu altem Ruhm. Seit den 70er Jahren zählt Schloss Saarstein wieder zu den führenden Weingütern in der Region.

Schloss Saarstein

Andrea & Christian Ebert

Telefon: 06581-6523