Eintrag #781

Anzahl der Betrachter: 580
Einstellungszeitpunkt: 09-18-2009

Weingut Hoffmann-Simon

Herzlich willkommen

Das Weingut Hoffmann-Simon ist ein Familien Weingut mit Weinbergen in Piesport, Klüsserath, Köwerich und Maring. Seit 1999 leitet Dieter Hoffmann mit seiner Familie das Weingut. Unsere Weinberge liegen an der Mittelmosel; in einer Region, in der schon die Römer Wein angebaut haben.

Die Weinberge sind unser Schatz. Wir versuchen unsere Weinberge als "lebendigen Organismus" zu kultivieren. Mit Hilfe von Kompostdüngung und vielfältiger natürlicher Begrünung kommen wir unserem Ziel: der Ernte gesunder, aromatischer Trauben immer ein Stück näher; der Voraussetzung für elegante, fruchtige Weine.

Weinkeller

Zeit der Ernte

Die Weinbereitung beginnt schon lange vor der Lese mit der Pflege der Trauben im Weinberg. Wir tun alles damit wir gesunde und reife Trauben ernten. Angefangen mit einer naturnahen Bodenpflege mit Begrünung und Kompostwirtschaft über eine Drahtrahmenerziehung, bei der viel Luft und Licht an die Trauben kommt, und sie so reif und aromatisch werden aber auch gesund bleiben.

Wir lesen die Trauben in mehreren Durchgängen in selektiver Handlese, um immer den optimalen Reife- und Gesundheitszustand der Trauben zu ernten. Die Trauben werden in Leseeimer gelesen und dann in große Edelstahlbütten geschüttet. Die Bütten werden im Kelterhaus über einen Aufzug und einen großen Trichter in die Weinpresse geschüttet. Wir können die Trauben mit einer Walzenmühle aufbrechen oder als ganze Trauben in die Presse fallenlassen. In der Weinpresse werden sie mit sanftem Luftdruck ausgepresst. Dieses Verfahren sehr schonend und die Trauben kommen ohne Schnecke und Pumpe in die Presse, so dass bittere und grüne Substanzen aus Stielgerüst, Kernen und Schalen nicht aufgerissen werden.

Der frische Most wird durch Sedimentation vorgeklärt und mit ca. 18 °C kontrolliert vergoren. Auf diese Weise bleiben die Aromastoffe und die Gärungskohlensäure in unseren Weinen gelöst. Nach der Gärung bleiben unsere Weine noch 2 bis 5 Monate auf der Feinhefe und werden dann nach einer schonenden Filtration abgefüllt.

Telefon: 06507-5025